第一道炸過的芋頭的熱氣衝破了魚子醬的鹹鮮，爆發出彈射至口腔四璧的飽滿；第二道被毛豆包覆著的齒鰆刺身味道柔和而鮮美，炸酥毛豆囊膜的清脆刷新了口感；三、四、五道比較平淡，第六道用金華火腿片的鹹味來襯托需要略為咀嚼才能釋放出甜味的小卷和龍蝦則計算得精密；第七道的甘鯛立鱗燒由脆到嫩的口感，再以蛤蜊的鮮美加乘整體的鮮美度；略過印象較薄弱，但也很好吃的第八道鮑魚搭配茭白筍後，是炸得脆爽的鰻魚、鰻魚骨與番茄醬汁；主菜的第十道，以備長炭烤的乳鴿，以及用台灣鹽酥雞方式炸的鴿腳也實在是太好吃了，粉紅俏麗的鴿肉切口下是凝縮的肉汁與淡淡的野味。到最後是連越光米與竹地雞、烏魚子和綠竹筍的炊飯共11道菜，我不吃甜食所以後面兩道甜點就不紀錄了。
更值得一提的是，完美而值得的wine pairing.
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